Die Vorbereitung auf den Bocuse d'Or ist zu Ende, Tamás Széll und sein Team standen vor den Interessenten der Metro Buyer's Academy, um von den letzten Augenblicken vor dem Wettkampf zu berichten, wie Széll und seine Commis wird am 24. Januar an die Box gehen, Kevin Szabó, der alle Chancen hat, auf dem Podium zu stehen. Ich sage das nicht, obwohl ich es gerne sagen würde, sondern die Statistik, denn alle Teilnehmer, die das europäische Finale gewonnen haben, standen früher oder später auf dem Podium.
Sicher ist, dass ihnen Rasmus Kofoed, der als Trainer der ungarischen Mannschaft bei der Vorbereitung hilft und auch als einziger bereits auf allen Stufen des Treppchens stand, recht starke Unterstützung dabei verschafft hat. Oh, und natürlich kocht er in einem Drei-Sterne-Restaurant. Man kann zwar sagen, was die Dänen über das Kochen wissen, aber es wäre dumm, sie standen bisher fünf Mal auf dem Podium.
Szélls Leben dreht sich seit Mitte 2011 ein wenig übertrieben um den Wettkampf, denn er ist bereits 2013 angetreten und wurde damals 10., was kein sehr gutes Ergebnis zu sein scheint, aber angesichts der Vorbereitung und der Tatsache dass es das erste Finale war, das ein ungarischer Konkurrent erreichte, stellt die Sache in ein ganz anderes Licht.
Die Pressekonferenz verlief nicht ohne Dramatik, als Széll traurig mitteilte, dass wir den Holzkohlegrill aus Brandschutzgründen nicht benutzen dürften. Laut Szélls eigenem Bekenntnis hat ihm das zwei schlaflose Nächte bereitet, denn der Grill ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern auch in puncto Arbeitseleganz, und dafür wurde einiges gebaut. Aber das Redesign kam, und obwohl sie es nicht verraten konnten, haben sie es geschafft, die Aufgabe auf andere Weise zu lösen.
Es wurde nicht erwähnt, was in der Kiste gekocht wird, da es ein siebenfach versiegeltes Geheimnis ist, aber es ist sicher, dass ungarische Zutaten wie Tokaj-Wein, Essig, Gurken, Pilze und Nüsse auf der Kiste erscheinen werden Platte, weil sie versuchen, die Atmosphäre der ungarischen Wälder zu zeigen. Dies ist auch auf dem Plakat unseres Mitbewerbers zu sehen, der ebenfalls antritt, also klickt drauf, wir haben diesen Wettbewerb schon zweimal gewonnen!
Und wenn Sie dachten, dass die Teams hier nicht mit neugierigen Augen beobachtet werden, dann liegen Sie falsch, die Kameras beobachteten die Konkurrenten aus einer unangenehmen Nahaufnahme, damit die Gegner die Technologien und Methoden zu Hause analysieren konnten. Der Wettkampf sei "psychisch extrem anstrengend, aber nicht körperlich", sagte Széll, aber das reizt den Teamtrainer Frigyes Vomberg nicht übermäßig, dessen Aufgabe es ist, die Dinge ruhig und professionell zu lösen und den an der Box Stehenden genaue Anweisungen zu geben. Und im Februar bewirbt er sich wie versprochen auf ein Vorstellungsgespräch bei Főkefe, es ist sowieso ein ruhiger Job.
Der Teller und die Schale passen ebenfalls zu der imaginierten Atmosphäre, die von APLI Design gest alteten visuellen Elemente gehen auf die Kupferätzung als ur alte bildgebende Technik zurück: Die Schalen erh alten durch ein von der ungarischen Kultur inspiriertes Oberflächenbehandlungsverfahren ein organisches Muster. geborener deutscher Renaissance-Meister Albrecht Dürer. Ebenso streben sie danach, die natürlichen Formen wiederzugeben, wenn versilberte Blätter als zusätzliche dekorative Elemente verwendet werden, wobei die hauchdünne Silberschicht, die auf die echten Blätter aufgetragen wird, die ursprüngliche Maserung und Form hervorhebt. So cool werden die Teller und Schalen des ungarischen Teams sein, was hoffentlich auch die Jury zu schätzen weiß!
Obwohl Szabó sich sehr über eine Gans freuen würde – denn die geht an die besten Commis – vertraut er darauf, dass er sie nicht bekommt, denn die auf dem Podium bekommen sie selten, genau wie den Preis für die Besten Fisch- oder Fleischgericht.
Wichtige Information, dass auf dem Markt in der Hold Street ein Fan Center eingerichtet wird, damit Sie die ungarische Mannschaft von zu Hause aus unterstützen können. Das Fan Center ist an beiden Wettkampftagen, also am 24. und 25., geöffnet. Und am Samstag, den 28. Januar, können alle Fans von 18:00 bis 24:00 Uhr mit dem ungarischen Team und seinen Fans bei einer offiziellen After-Party feiern.
