Jeder liebt Pizza. Es klingt einfach, aber wenn Sie ein wenig danach fragen, wird sofort klar, dass das, was wir unter Pizza verstehen, insbesondere gute Pizza, radikal verschiedene Dinge umfassen kann. Deshalb dachten wir, dass wir, wie in unserem alten, beliebten Artikel "Real Lecsó", versuchen würden, herauszufinden, wie Ihrer Meinung nach eine wirklich gute Pizza ist.
Woher kommt richtig gute Pizza?
Es ist völlig überraschend, aber die Antwort darauf ist nicht klar, dass es sofort aus dem Ofen von Guiseppe (Luigi, Carlo usw.) auf unseren Teller kommt. Denn es gibt Menschen, für die ein wichtiger Teil des Pizza-Erlebnisses darin besteht, dass der Kurier sie in einer Kiste bringt und man sie auf der Couch essen kann. Oder den Teig zu Hause kneten und vorsichtig darauf achten, dass er gut aufgeht. Tatsächlich hat sogar die Mirelite-Sektion Fans, die sich auf das Preis-Leistungs-Verhältnis beziehen.
Herkunfts- und Verzehrbedingungen echter Pizza
- In einer Pizzeria, direkt aus dem Ofen, genauso gut
- Zuhause liefern ist das Richtige
- Zuhause gebacken aus Mirelite
- Nur hausgemacht wird perfekt
- Du musst dafür leider nach Italien fahren
- So oder so ist gut
Dünne Nudeln, dicke Nudeln, nicht einmal Nudeln?
Die Italiener denken, dass der Pizzateig dünn und an den Rändern knusprig ist, aber ein Volk, das denkt, dass man nur morgens Latte trinken kann, hat aber gleichzeitig kein Problem damit, einen gefüllten Knödel in Betracht zu ziehen Brioche als normales Frühstück, ist nicht unbedingt zuverlässig. Amerikaner hingegen rollen für ihre Pizza einen dicken Teig aus und füllen manchmal sogar den Rand mit, sagen wir, Käse. Aber natürlich ist ein Volk, das einen verlogenen, schädlichen Paprika Yanci zum Präsidenten wählen kann, nicht unbedingt vertrauenswürdig. Und dann haben wir noch gar nicht darüber gesprochen, dass es solche Extreme des Genres gibt, wo es im Namen des Gesundheitsbewusstseins gar keine Nudeln gibt, sondern gebratene Auberginen und ähnliche Possen vor dem Backen belegt werden.
Der perfekte Pizzateig
- Dünn
- Dick
- Dick und die Ränder sind gefüllt
- Es gibt keine Nudeln, wir geben etwas anderes als Belag
- So oder so ist gut
Ist die Pasta knusprig oder nicht knusprig?
Wir sind mit der Dünn-Dick-Frage noch nicht am Ende des Nudel-Themas angelangt, denn es ist nicht klar, ob die Nudeln knusprig oder nicht knusprig sind. Und wenn es knackt, wo knackt es? Überall, überallhin, allerorts? An der Kante? Nirgendwo?
Pasta ist ideal, wenn
- Überall dünn und knusprig
- Dünn und knusprig an den Rändern
- Dünn aber überall weich
- Überall dick und weich
- Dick und der Rand ist knackig
- Es ist überall dick und knusprig (also vermute, dass dort etwas durcheinander geraten ist)
- Ist sowieso gut
Einfach, kompliziert?
Wir kommen langsam zu dem, was auf die Pizza darf. Zunächst stellt sich die Frage, wie minimalistisch ist dieses Genre? Haben die Italiener recht, die meinen, dass außer Soße und Käse höchstens ein, zwei Sachen drauf dürfen? Oder ist es besser, es mit so vielen Dingen wie möglich zu packen? Schinken, Champignons, Wurst, Spiegelei, Ananas, Speck, Zwiebel, Peperoni?
Die ideale Menge an Belag auf einer Pizza
- Es gibt höchstens zwei oder drei Beläge
- Mehr ist immer besser, weil es besser schmeckt
- Mehr ist immer besser, weil ich nicht hungrig bleibe
- Ist sowieso gut
Welche Farbe hat die Sauce?
Okay, es ist im Grunde rot, aber es ist nicht nur auf Tomatenbasis, Sie können sogar in Italien Pizza mit weißer Basis finden, besonders anderswo. Reden wir nicht darüber, dass manche Leute denken, dass Mayonnaise (oder Ketchup) eine gültige Pizzasauce ist, also beschränken wir uns auf die Interpretation von Tomatensauce und/oder Sauerrahmbasis.
Ich glaube, die Pizzasauce
- Tomaten
- Sauerrahm
- Kann beides sein
- BenkeLacibácsi
Italienisch? Ungarisch? Amerikaner?
Es gibt diese Ansicht, dass das, was als echte Pizza bezeichnet werden kann, das ist, was in Neapel hergestellt wird und Tomatensauce und Mozzarella darauf enthält. Aber selbst die Italiener sind freizügiger als das, und es gibt auch den Multi-Käse (sagen wir, sie geben keinen Tihany-Camembert darauf) und Parmaschinken und Fisch und Rucola-Cocktail-Tomate und so weiter. Aber es ist immer noch ziemlich Gentleman-Unfug.
In unserem Land (und auf der anderen Seite des Ozeans) hat man jedoch erkannt, dass man kein Clown sein kann, wenn man hungrige erwachsene Männer füttern muss. Da kommen die Fleischliebhaber und andere Pizzas rein, mit einer halben Metzgerpizza drauf (Speck, Würstchen, Rippchen, Salami, Schinken), natürlich ein Spiegelei oder zwei, Peperoni und was sonst noch so in der Küche war. Ja, beringte grüne Paprikaschoten dürfen auch nicht fehlen.
Richtige Richtung der Beläge
- Die italienischen, originalen Zutaten
- Der Ungar, weil wir Ungarn sind
- Ist sowieso gut
Welcher Käse kommt darauf?
Mozzarella oder nicht Mozzarella, das ist hier die Frage. Lassen wir jetzt mal die beiden Extreme außer Acht, den Büffelmozzarella, den haben wir kaum, und wenn, dann können wir ihn uns nicht leisten, und auch den Gemüsekäse, weil das kein Käse ist, das wird beim Abkühlen sofort klar etwas nach unten und verwandelt sich in eine Plastikabdeckung. Gleichzeitig möchte ich darauf aufmerksam machen, dass Pizza-Mozzarella auch nicht gleich Mozzarella ist und jeder viel, viel besser dran ist, wenn er Kuhmozzarella von Eigenmarken kauft, die pro Kilo nicht teurer sind, als wenn er den kauft Blockige Fälschung von der Käsetheke.
Der Käse auf der Pizza
- Lass es wahr sein Mozzarella
- Anderer Käse kann verwendet werden, solange er von guter Qualität ist
- Trappista, Cheddar oder andere sind gut, wenn viel davon vorhanden ist
- Ist sowieso gut
