Was macht Elton John in einem Balaton-Restaurant?

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Was macht Elton John in einem Balaton-Restaurant?
Was macht Elton John in einem Balaton-Restaurant?
Anonim

Der Sommer kommt unumkehrbar, alle kürzen schon ab, aber wer die Hauptstadt noch nicht verlassen kann, sollte die Innenstadt besuchen, wo mehrere Programme auf Familien warten. Im Petőfi-Literaturmuseum gibt es zum Beispiel ein Rutkai-Weinkonzert, und der Pagony-Konditor erklärt Ihnen, wie Tilda-Kuchen hergestellt wird, und Sie können sogar Ihr eigenes Restaurantmenü zusammenstellen

Dieses Wochenende dreht sich in Budapest um Bücher, nachdem das Margó-Literaturfestival im Petőfi-Literaturmuseum eröffnet wurde und die 89. Festliche Buchwoche auf dem Vörösmarty-Platz begann. Neben vielen zeitgenössischen Schriftstellern wird auch der Index-Journalist Györgyi Kalas bei beiden Buchveranst altungen anwesend sein, dessen zwei Bücher in diesem Jahr erschienen sind, zum einen ein Gastro-Roman, Tilda und die fette Katze, und zum anderen ein ungarisches Gastro-Buch über Restaurants. Buffets, es geht um Geschichten.

Györgyi Kalas ist der Autor von Tilda und die fette Katze und György Szalay ist der Illustrator des Buches
Györgyi Kalas ist der Autor von Tilda und die fette Katze und György Szalay ist der Illustrator des Buches

Am Samstag erwartet Györgyi die Leser im Garten des Petőfi-Literaturmuseums – wo ab 11 Uhr auch ein Rutkai-Bori-Konzert stattfindet – mit den Märchenfiguren Tilda und der fetten Katze und dem Konditor von Pagony, und am Sonntag präsentiert er auf dem Vörösmarty tér sein Balaton-Gastrobuch. Er bereitet sich fieberhaft auf die Autogramme am Samstag und Sonntag vor, aber ich habe ihn vorher erwischt, um mir von seinen Büchern zu erzählen.

Wie ist der Gastroroman Tilda und die fette Katze entstanden, was gab dir die Grundidee?

Ich beschäftige mich seit Jahren mit Gastronomie, schreibe Gastroartikel zum Index, und habe viele Erfahrungen und Erfahrungen rund um das Thema gesammelt. Aber das wurde mir erst klar, als die Herausgeberin von Pagony, Hanna Győri, mich fragte, ob ich eine gastronomische Geschichte schreiben würde. Zuerst hatte ich keine Ahnung, was ein Gastronom ist, und ich war mir sicher, dass ich keinen schreiben kann, da ich vorher nicht viel Belletristik geschrieben habe, ich bin Journalist. Aber dann, als ich anfing, die Geschichte zu schreiben, die ursprünglich kurz sein sollte, wurde sie immer länger und ich konnte kaum aufhören. Ich habe den gesamten Entstehungsprozess wirklich genossen.

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Die Grundidee war natürlich, den Kindern zu zeigen, wie ein Restaurant funktioniert, damit sie ein bisschen neue Zutaten kennenlernen, aber ich wollte es mit dem Unterrichten nicht übertreiben, weil ich auch abgeneigt bin solche Geschichten. Mir wäre ein Märchen lieber gewesen. All dies durch die Augen eines achtjährigen Mädchens, Tilda, denn das Ziel war, dass auch sie sich in die Geschichte hineinversetzen konnten. Mit meiner Kindheit sind mehrere Erlebnisse und Ereignisse verbunden, da ich jeden Sommer bei meinen Großeltern in einem kleinen Dorf verbrachte und diese Freiheit auch in Tilda präsentieren wollte.

Es ist ein großes Glück, dass der Illustrator György Szalay die Geschichte wirklich empfunden hat, er hat alles in eine märchenhafte, balladenhafte Umgebung gebracht, und ich denke, das hat es sehr schön gemacht. Ich liebe die Zeichnungen, sie liegen mir sehr am Herzen.

Auch wenn meine Söhne noch unter der Altersgrenze sind, haben sie die Geschichte sehr gut verstanden, sie liebten Besamel, die sprechende fette Katze, und ich lachte darüber, wie aufgeregt Tildas Mutter war, dass der berühmte Gast, Elton John, war Kommen. War es wichtig, dass die Eltern die Geschichte auch mochten?

Grundsätzlich wollte ich keine sarkastische Geschichte, weil ich die auch nicht mag, sie wurde für 5-10 Jährige geschrieben und mir war wichtig, dass sie sie verstehen. Deshalb habe ich den Text als schnell empfunden, ich wollte keine zu langen, komplizierten beschreibenden Sätze, aber das bedeutet eigentlich kein Geschwätz. Ich habe viele Rückmeldungen erh alten, dass ihnen das Buch gefällt, weil seine Sprache nicht kindisch ist, sondern eine völlig zeitgemäße Geschichte. Natürlich sagt Elton John nicht viel zu Kindern, aber die jetzigen Eltern sind auch keine Fans, Elton symbolisiert hier einen weisen alten Mann und das ist seine Rolle.

Der Autor und sein Buch
Der Autor und sein Buch

Humor war auch extrem wichtig, weil ich bei meinen Töchtern sehe, dass es auch für sie das Wichtigste ist, das zeigt sich vor allem durch das Katzenteam, Besamel, Iván und Pepe. Sie lieben es, laut über Geschichten zu lachen, und sie lieben Geschichten, die lustig sind. Die Geschichte besagt im Grunde, dass Tildas Mutter Amarilla eine sehr berühmte Köchin ist, aber jemand will ihr Restaurant zerstören, gerade als der berühmte Gast Elton John zum Abendessen eintrifft. Tilda ist also die Sprecherin und versucht gemeinsam mit der Gourmetrestaurant-Katze Besamel, später mit einem ganzen Katzengespann, sowie Tildas neuem Freund Áron und seinem Dackel Borika, das Abendessen zu retten.

Was haben Ihre Kinder dazu gesagt, wie haben sie das Buch erh alten? Hast du ihnen gesagt, wann es fertig war, oder hast du jedes Kapitel an ihnen getestet?

Sie haben sich sehr aktiv am kreativen Prozess beteiligt, was mir besonders viel Spaß gemacht hat, Borika der Dackel stammt auch aus dem Dackelwahn meiner Töchter. Wir haben die Geschichte viele Male miteinander verwoben, und es gab mehrere Fälle, in denen sie mich auf einen logischen Irrtum hinwiesen, den ich nicht einmal bemerkt hatte. Das zeigt auch, dass Kinder unglaublich gute Beobachter sind. Meine ältere Tochter hat sich die Namen mehrerer Charaktere ausgedacht, obwohl der Name der Hauptfigur von meiner jüngeren Tochter inspiriert wurde, weil sie Matild heißt, aber die Geschichte handelt nicht von ihr. Ich habe ihnen den Anfang vorgelesen, aber dann habe ich es nicht ganz durchgelesen, weil es nicht sehr lohnend ist, etwas über einen Laptop zu erzählen, zumindest hat es meine Mädchen nicht gebunden. Als die Zeichnungen fertig waren, waren sie begeistert.

Habt ihr gerne zusammen gekocht, habt ihr gemeinsame Rezepte?

Wir backen lieber zusammen, das macht ihnen und mir mehr Spaß.

Am Anfang des Buches langweilt sich Tilda unter dem Tisch im Restaurant ihrer Mutter. Ich denke, jeden Sommer ist eine große Frage, wohin der berufstätige Elternteil das Kind bringen soll. Wie lösen Sie das?

Das ist eine sehr schwierige Frage, da die Sommerferien sehr lang sind, aber gleichzeitig sehe ich immer, dass die Kinder es brauchen, sie tanken viel in diesen zwei Monaten. Sie gehen in Lager, bezahlte Lager und städtische Lager, sie bleiben bei ihren Großeltern, und wir versuchen, mit den Eltern unserer Klassenkameraden zusammenzuarbeiten. Gleichzeitig habe ich großes Glück, denn Index gibt mir die Möglichkeit, Teilzeit zu arbeiten, und mein Mann hat flexiblere Arbeitszeiten, sodass wir die Tage unter uns aufteilen können.

Nun ist ein weiteres Buch von Ihnen erschienen, das Ungarische Meeresgastronomiebuch, in dem es um Orte und Restaurants am Balaton geht. Bist du während der Entstehung des Buches um den Plattensee gefahren?

Foto: Ajpek Orsi
Foto: Ajpek Orsi

Ich bin ein großer Balaton-Fan, ich besuche seit Jahren die Buffets und Restaurants rund um den Balaton, oft mit den Kindern, dieses Buch fasst fast zehn Jahre Erfahrung zusammen. Ich kann gar nicht mehr zählen, wie oft ich schon am Balaton war. In dem Buch über die ungarische Meeresfrüchte-Gastronomie wollte ich die fantastische gastronomische Entwicklung zeigen, die in den letzten Jahren am Plattensee stattgefunden hat, und wer die Menschen sind, die damit begonnen haben und dahinter stehen. All dies versuche ich in vielen, vielen Geschichten darzustellen und gebe natürlich auch Tipps zum Essen.

Was macht Ihrer Meinung nach ein gutes Balaton-Strandbuffet aus? Auf welcher Grundlage wählen Sie?

Ich bin immer auf der Suche nach etwas Neuem und Aufregendem, und darum geht es in meinem Buch. Um ein wenig über den Strand und unsere unmittelbare Umgebung hinauszugehen, erkunden wir die Gegend, denn der Plattensee ist ein wunderbarer Ort, nicht nur im Sommer, sondern zu allen Jahreszeiten. Ich denke, dass die alten traditionellen Buffets am Plattensee auch eine sehr wichtige Rolle spielen, und man braucht wirklich nur ein wenig Aufmerksamkeit, um eine gute Flamme zu kochen, aber den meisten Orten fehlt sogar diese kleine Aufmerksamkeit. Aber das ist der einzige Weg, um einen guten Platz zu machen. Wie einer meiner Interviewpartner sagte, ist es ihm seltsam, dass diese schöne Umgebung und Landschaft niemanden dazu inspiriert, ein gutes Buffet zu machen.

Ich suche wirklich nach neuen Initiativen, ich glaube an lokale Zutaten, da sie frischer und gesünder sind, sie haben eine Geschichte, obwohl sie oft teurer sind. Aber wir essen auch oft Langusten oder Gulaschsuppe am örtlichen Strandbuffet. Grundsätzlich mag ich es, wenn so wenig Lebensmittel wie möglich an einem Ort sind, weil es am ehesten frisch ist, darauf achte ich bei der Auswahl und empfehle das auch anderen. Wo die Speisekarte die Größe einer Enzyklopädie hat, schneiden wir dort möglicherweise nicht gut ab.

Es gibt viele Bücher über den Plattensee, inwiefern unterscheidet sich Ihr Buch davon?

Mein Hauptziel war es, nicht nur die Buffets der Restaurants zu präsentieren, sondern auch Gastgeber und Gäste einander näher zu bringen. Damit Urlauber besser verstehen, wie ein Restaurant funktioniert, wie lange der Prozess dauert, bis die Zutaten auf dem Teller sind, warum man auf das Essen warten muss und wie schwer die Balaton-Restaurants mitten im Sommer belastet werden. Auf der anderen Seite sollte der Gastronom aber auch den Gast verstehen, der im Urlaub alles perfekt haben möchte, denn diese Erfahrung kann er aufladen.

Können Sie mir einen Ort nennen, den Sie bei einem Balaton-Urlaub nicht verpassen dürfen?

Ich habe viele Lieblingsorte am Plattensee, viel mehr als in der Hauptstadt, obwohl natürlich auch die Atmosphäre der Orte anders ist, da man am Plattensee normalerweise draußen in der wunderschönen Landschaft isst. Es besteht kein Zweifel, dass die Nordküste gastronomisch etwas entspannter ist, aber ich denke, dass auch an der Südküste eine rasante Entwicklung zu erwarten ist.

Und wo flammt am besten?

Dazu gibt es ein ganzes Kapitel in dem Buch, also wer sich dafür interessiert, sollte es unbedingt lesen!

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