Natürlich nicht jeder, aber es gibt viele Menschen, die es lieben, ihr Mittag- und Abendessen zu variieren, aber zum Frühstück lieber nur Eier, Haferflocken oder Schokoladenmüsli essen, und sie haben nicht vor, das zu ändern. Die Wissenschaft hat nun ihre Gewohnheiten unter die Lupe genommen und etwas sehr Interessantes entdeckt
Für viele Menschen ist das Frühstück – oft als die wichtigste Mahlzeit des Tages bezeichnet – auch die am wenigsten aufregende Mahlzeit des Tages. Die ersten Mahlzeiten sind typischerweise einfach, sie lassen sich schnell und einfach zubereiten, sie sind sofort verzehrbar und es ist kein Problem, wenn sie etwas kalorienreicher sind, um nach dem Verzehr gut in den Tag zu starten.
"Wenn Menschen ein Frühstück finden, das ihnen am besten schmeckt, neigen sie dazu, dabei zu bleiben und es jeden Tag zu essen"
– sagt die Studie zur Ursache von langweiligem Frühstück.
Forscher haben kürzlich die täglichen Essgewohnheiten tausender amerikanischer und französischer Studienteilnehmer ausgewertet und herausgefunden, dass die Menschen die meiste Zeit dasselbe zum Frühstück aßen – und sie es gerne taten. Aber wenn sich dieselben Leute zum Mittag- oder Abendessen hinsetzten, wünschten sie sich mehr Abwechslung und erwarteten eine angenehmere Erfahrung von ihren Mahlzeiten. Es kam ihnen gar nicht in den Sinn, mittags und abends dasselbe zu wählen, ob sie das Essen selbst zubereiteten oder nicht.
Warum essen alle gerne morgens das Gleiche und warum können nicht die gleichen Leute jeden Tag das Gleiche zum Mittag- und Abendessen essen? Laut Wissenschaftlern prägen psychologische, biologische und kulturelle Faktoren unsere Erwartungen an das Essen, und diese Faktoren – und unsere Begeisterung für das Essen – variieren je nach Tageszeit.
Unser Körper folgt Tag und Nacht dem circadianen Rhythmus. Nahezu alle Lebensformen beobachten diese 24-Stunden-Zyklen, die bestimmte körperliche, geistige und Verh altensänderungen bewirken. Laut den National Institutes of General Medical Sciences regulieren Zehntausende von Neuronen im Gehirn diese sogenannte biologische Uhr, die das alltägliche Phänomen der nächtlichen Schläfrigkeit bei Dunkelheit und der Wachheit bei Sonnenschein während der Nacht verursacht Tag wird gebildet.
Laut einer in der Januarausgabe 2022 des Magazins Appetite veröffentlichten Studie beeinflusst der zirkadiane Rhythmus auch unseren Essplan. Forscher haben bereits den Zusammenhang zwischen circadianen Rhythmen und der Größe und Vielf alt der während des Tages eingenommenen Mahlzeiten untersucht.
“Ich bin Französin - ich esse normalerweise viel auf einmal; Dies wird von der örtlichen gastronomischen Gesellschaft sehr geschätzt. Hier ist die gastronomische Vielf alt für alle sehr wichtig“, sagte Romain Cadario, Assistenzprofessor an der Fakultät für Management der Erasmus-Universität Rotterdam in den Niederlanden und einer der Autoren der Studie.
“Trotzdem frühstücke ich jeden Tag dasselbe. Als mir das klar wurde, kamen meine Co-Autorin und ich ins Gespräch über dieses Verh altensmuster“, ergänzt der Spezialist auf die Frage, warum es wichtig sei, sich mit dem langweiligen Frühstück auseinanderzusetzen.
Bei der Analyse früherer Studien identifizierten Cadario und Morewedge zwei Ziele, die im Allgemeinen die Wahl der Mahlzeiten bestimmen: Nützlichkeit, bei der die Praktikabilität am wichtigsten ist, und Hedonik, bei der Genuss am wichtigsten ist. Die Forscher analysierten dann die selbstberichteten Essgewohnheiten der Studiengruppen von 1.275 amerikanischen und 2.624 französischen Freiwilligen, um Muster in Esserfahrungen zu finden.
Sie entdeckten, dass 68 % der Teilnehmer in beiden Gruppen mindestens zweimal in der Woche das gleiche Frühstück aßen, wobei die Franzosen sogar häufiger als die Amerikaner waren (73 % bzw. 52 %). Bei der Analyse zeigte sich auch, dass nur 9 % der Befragten ihr Abendessen innerhalb einer Woche wiederholten.
In den Vereinigten Staaten und Frankreich erklären den Autoren zufolge meist kulturelle Faktoren, warum Menschen ein weniger abwechslungsreiches Frühstück anstreben. Ihrer Meinung nach lassen die Praktiken kapitalistischer Gesellschaften vielen von uns einfach weniger Zeit, um das Frühstück auszuwählen, zuzubereiten und zu essen. Anders ausgedrückt: Einerseits könnte es sein, dass wir ständig arbeiten und uns keine Gedanken darüber machen wollen, was wir frühstücken wollen: Wir wählen aus, was gerade zur Hand ist und dessen Zubereitung fast in unseren Händen liegt.
Zusätzlich zu all dem spielt wahrscheinlich auch der zirkadiane Rhythmus eine Rolle: Morgens, wenn man gerade aufwacht, denkt jeder, es sei besser, etwas zu essen, worüber man nicht viel nachdenken muss. Tagsüber, wenn unsere Energie niedrig ist, sehnen wir uns vielleicht nach einer aufregenderen Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.
Einer der Forscher schlug dann vor, dass auch psychologische Faktoren berücksichtigt werden sollten. Zu Beginn des Tages, wenn das Energieniveau höher ist, neigen die Menschen eher dazu, nützliche Ziele zu erreichen und praktische Entscheidungen zu treffen, weshalb die meisten Menschen ein nützliches und einfaches Frühstück anstelle eines eleganten und aufregenden wählen.
Aber im Laufe des Tages, wenn die eigene Energie zu- und abnimmt, nimmt die Bedeutung von nützlichen Zielen ab. Genuss wird wichtiger, und man neigt mehr zu Geschmacksvielf alt und Texturen. Es gibt also mindestens drei Gründe, warum du jeden Morgen das Gleiche wählst: Einerseits hast du keine Lust, im Halbschlaf ans Frühstück zu denken. Andererseits denkt man utilitaristisch, und es ist nicht so wichtig, dass man sein Lieblingsessen isst, sondern dass es schnell fertig ist, und man geht natürlich auch zur Arbeit, kann also nicht stundenlang brunchen man greift nach dem, was man gestern gegessen hat und was man am schnellsten zusammenwirft.
